İŞTE MÜKEMMEL BİR GLUTENSİZ EKMEK TARİFİ
Bu glütensiz ekmek tarifi, yumuşak bir dokuya sahip, kat kat, kendi başına sade olarak da yenen çok lezzetli bir somun hazırlar. Aynı zamanda onunla, ghee, zeytinyağı, avokado ve humus ya da istediğiniz diğer tercihlerinizle birlikte mükemmel bir lezzet yaratabilirsiniz. Harika bir ekmek alternatifidir. Bu yemiş ve tohum ekmeği özellikle 21 günlük programda kullandığımız eliminasyon diyetinde, ya da her günün temiz beslenmesinde de idealdir bir seçenektir.
Kabak çekirdeği, hemp, chia ve keten tohumu, bu ekmeğe tonlarca protein ve lif kazandırır. Badem ve hindistancevizi unu karışımı tohumlarla birlikte bu ekmeği yumuşak, kabarık ve hoş bir dokuya ulaştırır. Yemişler ve tohumlar, doğal sindirim enzimlerinin parçalaması için bazen sert olabilir, fakat içerikleri önce mutfak robotunda ya da öğütücülerde parçalamak bedenin bu besleyicilerin sindirimini kolaylaştırır. Dolayısıyla bu ekmekten yedikten sonra çok fazla şişkin ya da ağırlaşmış hissetmezsiniz.
YARARLARI
1. Kabak çekirdekleri: Bunlar bağışıklık fonksiyonunu, göz ve cilt sağlığını, hücre büyümesini, insülinin düzenlenmesini, uygun uyku ve ruh hallerini destekleyen çok iyi bir çinko kaynağıdırlar.
2. Chia tohumları: Her ne kadar minik olsalar da 30 gramında hemen hemen 11 gram lif mevcuttur. Lif insülin seviyelerini düzenler ve kanınızın şeker seviyelerini dengeler. Chia tohumları aynı zamanda sindirim sisteminizde doğal probiyotiklerin beslenmesine ve desteklenmelerine yardım eden mükemmel bir prebiyotiktir, dolayısıyla yediğiniz besleyicileri daha etkili bir şekilde parçalayabilir ve sindirebilirsiniz.
3. Hemp (kenevir) tohumları: Tam bir protein kaynağı. Kenevir tohumları, et ve peynir gibi diğer yüksek proteinli yiyeceklerle karşılaştırıldığında en kolay sindirilebilir olanıdır. Hemp tohumları 1/3 yağdan ve 1/4 proteinden yapılmıştır. Hücre sağlığını ve enerjisini destekler.
4. Keten tohumları: Bunlar omega-3 yağ asitleri yönünden çok zengindirler ve tam anlamıyla bitkisel esaslı vegan beslenmesindeyseniz, bunlar bedenin şiddetle ihtiyaç duyduğu yağ türlerinin mükemmel kaynağıdırlar. Bu sağlıklı yağ, cildi, saçı ve tırnakları destekler. Bu yağlar sindirim sisteminizin iç yüzeyini korumaya da yardımcı olur ve Crohn hastalığı olan kişiler için yararlı olduğu gösterilmiştir.
Malzemeler:
- 3 keten tohumu yumurtası (3 yemek kaşığı keten tohumu + 7.5 yemek kaşığı su ve birlikte karıştırın ve 5 dakika bekletin.)
- 1½ kap badem unu
- 6 yemek kaşığı kenevir tohumu
- 1 yemek kaşığı kabak çekirdeği
- 4 yemek kaşığı chia tohumu
- 3 yemek kaşığı katen tohumu
- ⅓ kap badem
- 2 yemek kaşığı Hindistan cevizi rendesi
- 1 çay kaşığı karbonat
- ¾ kap badem sütü
- ⅓ kap zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı keçi boynuzu özü
- 1 yemek kaşığı elma sirkesi
- ½ çay kaşığı deniz tuzu
Hazırlanışı:
Fırını önceden 175 derecede ısıtın. Ekmek kabını pişirme kağıdı ile döşeyin. Öğütülmüş keten tohumu ve suyu birlikte karıştırıp bir süre bekleterek keten tohumu yumurtalarınızı yapın. Kabak çekirdekleri, kenevir, keten ve chia tohumlarını bir kasede karıştırın ve içinden 3 yemek kaşığı miktarı bir tarafa ayırın.
Bademleri mutfak robotuna koyup bir kaç kere parçalayın. Kabak çekirdekleri, kenevir, keten ve chia tohumlarını da mutfak robotuna ilave edin ve tekrar bir kaç kez daha birlikte hızlıca çevirin. Sonra badem, Hindistan cevizi unu ve karbonatı ilave edin. Sonra keten tohumu yumurtası, badem sütü ve zeytin yağı, keçi boynuzu özünü, elma sirkesini ve ½ çay kaşığı deniz tuzunu da ilave ederek mutfak robotunda iyice karıştırın. Bir kez spatula ile karışımı düzenleyip tekrar karıştırın.
Tüm malzemelerin iyice karışmış olduğundan emin olun. Bu karışımı 5 dakika kadar dinlendirin ve sonra ekmek kabına yumuşakça ve düzenli bir şekilde boşaltın ve spatula yardımı ile düzeltin ve üzerine, ayırdığınız tohumları serpiştirin.
45 – 50 dakika ya da altınımsı renkte esmerleşinceye kadar pişirin. Tamamen piştiğinde ekmeği fırından çıkarın ve soğuması için bekletin. Ekmeğinizi buzdolabında bekletebilirsiniz ve hatta yarısını daha sonra yemek üzere soğutucu da bile saklayabilirsiniz.
Şimdiden Afiyet Olsun !