ANTİ-ENFLAMATUAR KARNABAHAR HAVUÇ ÇORBASI
Günlük rutinime, bize iyi hissettiren besleyicileri katacak çorbaları ilave etmeyi çok seviyorum. Şimdi sizinle paylaştığım bu çorbada, kavrulmuş, közlenmiş tüm sebzelerin karamelize olmuş tatlarını ve yumuşak kremsi basit dokusunu birlikte alacaksınız. Liften zengin sebzeler, şifa yaratan baharatlar, otlar ve iyi hissettiren tavuk suyu ile zenginleştirilmiştir. Daha sonrada tekrar içmek için biraz fazla yapmanızı tavsiye ederim.
KARNABAHARIN GÜCÜ
Karnabahar, bu bir nevi arındıran çorbanın temelidir ve yumuşak kremsi bir doku oluşumuna yardımcıdır. Bu sadece karnabaharın tadını sevdiğimizden değil, fakat aynı zamanda beden için sağladığı bir kaç yarardan ötürü de ilave edilmiştir. Sindirim sistemi üzerindeki stresi azaltmaya yardımcı olduğu için bu sebzeleri karıştırarak hazırladığım çorbaları çok seviyorum, özellikle arınma dönemlerinde. Bu özellikle sindirimimizi daha fazla desteklemesi açısından, karnabahar gibi liften zengin yiyeceklerle daha güçlü hale gelir. Karnabahar aynı zamanda, bedendeki enflamasyon ve serbest radikallerle savaşmaya da yardım eden iyi bir antioksidan kaynağıdır.
SARIMSAĞIN KORUYUCULUĞU
Sarımsak yıl boyunca kullanılan mükemmel bir seçim sunar, fakat özel olarak güçlü vuruşunu soğuk sezonlarda gösterir. Sarımsak alliin denilen bir bileşen içerir, bu bileşen çiğnendiğinde ya da ezilip parçalandığında allicin’e dönüşür. Bunun da bağışıklık sisteminin virüslerle savaşmasında yardımcı olan beyaz kan hücre aktivitesinin iyileşmesine yardım ettiğine inanılır. Sarımsağın düzenli tüketiminin soğuk algınlığına yakalanmayı önlediği gösterilmiştir, aynı zamanda da yakalandığınız soğuk algınlığı süresinin azalmasında yardımcıdır. Bu çorbayı düzenli olarak tüketmeniz için hep elinizin altında bulundurmanızı tavsiye ederim. Hatta eğer seviyorsanız sarımsak miktarını arttırarak daha fazla lezzet ve bağışıklık sistemini daha fazla güçlendirecek yararı katmış olursunuz.
ZERDEÇALIN SAFLAŞTIRICI ETKİSİ
Zerdeçalın, havuç ile birlikte bu çorbaya altınımsı güzel bir renk katkısı olur. Zerdeçal uzun yıllardır bir ilaç olarak kullanılmış olan güçlü bir baharattır. Curcumin denilen önemli bir bileşen içerir. Her ne kadar güçlü olsa da beden için emilimi zordur. İyi haber ise, karabiberi beraberinde kullanarak bedenin curcumin kullanımını kolaylıkla arttırmanın mümkün olmasıdır. Besleyicileri daima en fazla olarak yiyecek formunda (kuru ya da taze zerdeçal kökü) almayı aklımızda tutarken, bir çok bilimsel çalışmanın da, zerdeçal takviyesi alımının onun tüm yararlarını biçmek için mükemmel bir yol olduğunu da hatırlamamız gerekir.
Malzemeler:
- 1 adet orta büyüklükte karnabahar
- 3 – 4 adet orta boy havuç
- 1 adet pırasa
- 2 – 3 adet orta boy patates
- 1 orta boy beyaz ya da sarı soğan .
- 5 - 6 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı taze zencefil
- ½ yemek kaşığı öğütülmüş kuru zerdeçal
- 4 su bardağı tavuk ya da sebze suyu
- 1 su bardağı hindistancevizi sütü
- ¼ su bardağı zeytin yağı
- Süslemek için maydanoz ve ay ya da kabak çekirdekleri (ya da tercih ettiğiniz otlar, tohumlar ya da baharatlar)
- Sos için avokado yağı
Yapılışı:
- Adım: Fırını önceden 200 derece de ısıtın. Karnabaharın yapraklarını ve saplarını ayırın ve doğrayın. Havuçların varsa saplarını temizleyin. Pırasaları ince dilimleyin, sadece beyaz bölümlerini alın. Patatesleri küçük küpler halinde doğrayın. Soğanı soyup, doğrayın, sarımsağı ve zencefili soyun ve ezin.
- Karnabahar ve havucu bir parça avokado yağı ile karıştırın, sonra tuz ve karabiber serpin. Bir fırın tepsisine yayın ve yaklaşık 20 – 25 dakika ya da sebzeler tamamen yumuşayıp karamelize oluncaya kadar fırında pişirin.
- Sebzeler fırında iken, büyükçe bir tencereyi orta ısıda ısıtın. Zeytinyağını ilave edin, sonra pırasa, patates ve soğanı ilave edin. Tuz ve karabiber serpiştirin. 5 – 6 dakika kokuları çıkıncaya ve hafifçe esmerleşinceye kadar aralıklı karıştırarak pişirin. Sonra zencefil, sarımsak ve zerdeçalı ilave edin. Aralıklı karıştırarak 4 – 5 dakika daha pişirin.
- Tavuk ya da sebze suyunu, hindistancevizi sütünü, fırında közlenmiş karnabahar ve havuçları tencereye ilave edin. Isıyı kaynama noktasına gelinceye kadar yükseltin. Sonra yavaş pişmesi için ısıyı iyice azaltın. Çorba pişerken süslemede kullanacağınız maydanozları ince kıyın ve kabak çekirdeklerini biraz düşük ısıda kavurun.
- Çorbayı ocaktan alın. Yumuşak ve kremsi oluncaya kadar el mikseri ile karıştırın. Hemen servis edebilirsiniz. Dolapta bir hafta ya da bir dondurucuda 1 ay kadar tutabilirsiniz.
AFİYET OLSUN!